Velouté de Châtaignes, poires et Saumon Fumé

Velouté de Châtaignes, poires et Saumon Fumé

Labeyrie

Voici une idée de soupe chaleureuse aux châtaignes et qui change des légumes traditionnels !

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • 4 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
  • A valoir pour l'achat d'un pack de Lomo Pata Negra  20 Tranches 60g Labeyrie
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    1 Lomo de Pata Negra Labeyrie
  • A valoir pour l'achat d'un pack de 16 Blinis Bio 135g de l'atelier Blini.
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    Blinis BIO l'atelier Blini
  • 400 g de Châtaignes pelées et cuites
  • 2 poires Conférence
  • 50 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 1 poire
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 g de Fourme d'Ambert
  • 1 cuillière à soupe de noix de muscade
  • 5 brins de ciboulette
  • sel
  • Poivre du moulin
  • Quelques cerneaux de noix concassés

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Lomo de pata negra
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Blinis Bio x 16
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Préparation

1

Velouté de chataignes

Epluchez, coupez les poires en gros dés. Pelez, hachez l’oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec le beurre. Ajoutez les poires et continuez la cuisson 4 min.

Velouté de chataignes

2

Ajoutez les châtaignes, le cube de bouillon et le lait, salez et faites cuire à feu moyen pendant 15 min. Ajoutez du lait en fonction de la consistance souhaitée. Puis ajoutez la noix de muscade, poivrez.

Velouté de chataignes

3

Mixez le tout dans un robot et assaisonnez.

Velouté de chataignes

4

Coupez le Saumon Fumé en fines lamelles.

Velouté de chataignes

5

Servez dans des assiettes creuses, versez le velouté, parsemez de cerneaux de noix, de ciboulette hachée, de Fourme d’Ambert émiettée, puis des lamelles de saumon fumé.  

Velouté de chataignes

6

Accompagnez de Lomo Pata Negra Labeyrie et de Blinis l’atelier Blini toastés.

Velouté de chataignes

 

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