Un apéro autour du Tzatziki

Un apéro autour du Tzatziki

Blini
Ce qui est chouette avec le Tzatziki, c’est son caractère versatile : à la fois dip pour l’apéro ou sauce pour de délicieuses brochettes de poulet.
Pour 4 personnes
Préparation: 60 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • Tzatziki
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    1 Tzatziki Blini
  • 250 g de farine T55
  • 6 filets de poulet
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 4 branches de thym
  • 15 cl d' eau
  • 1 /2 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure sèche de boulanger
  • huile d'olive
  • sel

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Préparation

Dans un saladier, versez la levure puis la farine puis ajoutez le sel et le sucre. 

Formez un puits, ajoutez la crème fraîche puis l’eau petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. 

Quand le mélange est homogène, versez-le sur un plan de travail et pétrissez à la main jusqu’à ce que la pâte soit lisse et très souple (environ 10 minutes). 

Formez une boule avec la pâte, mettez-la dans le saladier, couvrez de film étirable et faites-la lever à température ambiante pendant environ une heure jusqu’à ce que la pâte double de volume. 

Pendant ce temps, préparez les brochettes de poulet. Pelez puis découpez les oignons en dés et versez-les dans un saladier. Détaillez les filets de poulet en gros dés et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, un peu de sel, le thym frais, mélangez et laissez mariner à température ambiante, le temps que la pâte se lève.

Une fois la pâte à pains suédois levée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.  Détaillez environ une dizaine de cercles de 12 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Piquez-les de nombreux coups de fourchette, recouvrez la plaque d’un torchon et laissez à nouveau gonfler à température ambiante pendant 30 minutes. 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu entre moyen et vif puis faites cuire les pains un par un, face trouée en-dessous. Piquez à nouveau la surface de nombreux coups de fourchette. 

Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré, retournez-le et prolongez la cuisson. 

Faites cuire le reste de pain de la même manière. 

Mettez les dés de poulet et d’oignons sur des pics à brochette en les alternant et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes.  

Servez les brochettes avec le pain suédois et le tzatziki. 

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