Tartelettes au Saumon Fumé, Oignons et Endives caramélisées

1. Préchauffez le four à 180°C. Rincez les endives, retirez la partie dure du centre de la base. Puis coupez-les en 3 dans le sens de la longueur en essayant de garder la forme. Pelez et coupez l'oignon en quartiers.
    
2. Étalez la pâte sur un plan de travail et prélevez des disques d'environ 10 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et piquez les cercles à l’aide d’une fourchette. Posez une autre plaque sur le dessus pour éviter qu’ils gonflent de trop. Enfournez pendant 15 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 
    
3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les endives et l’oignon. Baissez le feu et faites cuire pendant une dizaine de minutes. Retournez délicatement à mi-cuisson. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre et laissez caraméliser quelques minutes.
    
4. Sur chaque cercle de pâte, étalez le tzatziki, placez les endives et l’oignon caramélisé. Garnissez de saumon fumé et d’olives.

Régalez vous !