Tarte salée de mon jardin au Saumon Fumé et Guacamole

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7). Beurrez un moule à tarte de 18 cm.

Versez la farine, le beurre coupé en dés et le poivre dans un robot et mixez.

Dès que l'appareil ressemble à du sable, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau et mixez quelques secondes en plus.

Posez la pâte sur un plan de travail, ajoutez la coriandre et finissez le pétrissage à la main en formant une boule.

Étalez la pâte et garnissez-en le moule.

Coupez le surplus de pâte avec un couteau.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette et posez sur le fond un disque de papier sulfurisé et garnissez-le d’haricots secs ou de billes de cuisson.

Faites cuire 15 minutes. Enlevez le papier avec les haricots et enfournez à nouveau pour 5 minutes.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, commencez la préparation de la garniture de légumes. Lavez-les bien. Rincez les herbes et enlevez les feuilles. Épluchez les carottes et les asperges. Coupez les radis roses en rondelles. Faites de fines tranches de carottes, de radis noir, d’asperges et de courgette dans le sens de la longueur en utilisant une mandoline.

Trempez-les dans l’eau bouillante environ 2 minutes pour les ramollir. Réservez.
 

Coupez les tranches de saumon fumé en deux.

Garnissez la tarte en étalant le guacamole sur le fond.

Disposez délicatement les légumes, les herbes et le saumon fumé de façon ordonnée comme un jardin.

Utilisez votre créativité pour rendre la tarte jolie et appétissante !

Salez, poivrez au goût. Ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de zeste.

Gardez au réfrigérateur jusqu’au service et ajoutez les pousses de salade (ou des fleurs comestibles) pour la dégustation.

Régalez-vous !