Tarte au Saumon Fumé, Tzatziki et Tarama

- Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Sablez avec les mains puis ajoutez l’œuf battu pour bien lier la pâte puis l’aneth.  Mélangez jusqu'à l’obtention d’une boule souple. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant environ 30 min.  

- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Coupez la courgette en fines rondelles et les pomme de terre en deux. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes dans l'huile d'olive à feu moyen. Laissez refroidir.  

- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Placez-la sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.  Répartissez les tranches de courgette et les pommes de terre sur les bords de la pâte.  Salez, poivrez légèrement. Ajoutez un filet d’huile d’olive. 

- A l'aide de la pointe d'un couteau, incisez la pâte en partant du centre, de façon à former une étoile (8 triangles isocèles de 9 cm de côté). Rabattez les triangles vers l'extérieur sur les légumes.  

- Enfournez-la pendant 25min. Au bout de 20 min., sortez la pâte et ajoutez les cubes de saumon et les tomates puis enfournez 5 min. de plus. 

- A la sortie du four, garnissez de tzatzíki, de tarama, d’herbes hachées, de pignons de pin et de roquette. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de zestes.  

 Régalez-vous !