Les ingrédients
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300 g de Crevettes décortiquées Delpierre
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1 courgette
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50 g de tomates confites
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2 tomates
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2 poignées de roquette
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1 échalote
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1 citron jaune
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1 /4 de bouquet de basilic
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1 /4 de bouquet coriandre
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4 c. à soupe de huile d'olive
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sel
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poivre du moulin
Préparation
Coupez la courgette et les tomates confites en très petits dés.
Retirez le pédoncule des tomates et coupez la chair en très petits dés.
Versez ces légumes dans un saladier.
Pelez et ciselez l'échalote puis ciselez les herbes. Ajoutez-les dans le saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez poivrez et mélangez.
Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
Juste avant de servir, coupez la moitié des crevettes en petits dés.
Ajoutez-les aux légumes avec la roquette et mélangez.
Répartissez ce mélange dans 4 petits bols ou verrines, ajoutez le reste des crevettes et servez.
Régalez-vous.
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