Les ingrédients
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de réduction
sur cette recette
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1,50€de réduction400 g de Crevettes entières Bio Delpierre -
400 g de tagliatelles fraîches
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1,30€de réduction1 pot de Tzatziki 200g Blini -
50 g de copeaux de parmesan frais
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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1 oignon
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2 carotte (orange, jaune, au choix)
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2 branches de céleri
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1 c. à soupe de concentré de tomates
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2 c. à soupe de cognac
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50 cl de crème liquide
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sel
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piment d'Espelette
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Quelques feuilles de basilic
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Préparation
Décortiquez les crevettes entières en gardant les têtes et les carcasses des queues afin de réaliser la "bisque" de crevettes.
Pelez l’oignon, les carottes. Rincez les légumes et émincez-les.
Dans une sauteuse, faire revenir les carcasses à l'huile d'olive, ajoutez le concentré de tomates. Écrasez les têtes et laissez mijoter 5 min.
Déglacez avec le Cognac.
Ajoutez la crème ainsi que 10 cl d'eau. Faites réduire de moitié.
Passez la sauce au chinois.
Puis ajoutez les légumes à la sauce filtrée et faites cuire à feu doux pendant 10 min. Salez et poivrez au goût.
Retirez du feu et ajoutez les crevettes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez- les et servez accompagnées de la sauce aux crevettes. Saupoudrez de piment d'Espelette. Parsemez de feuilles de basilic ciselées, de parmesan. Dégustez avec du tzatziki.
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