Tacos et Guacamole

Tacos et Guacamole

L'atelier Blini
On revisite les célèbres tacos mexicains dans cette recette à la patate douce, pour notre plus grand bonheur.
Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • Guacamole Extra
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    2 pots de Guacamole Extra l'atelier Blini
  • 8 tortillas de blé
  • 2 patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1 petite boîte de haricots rouges
  • 1 /2 bouquet de persil plat
  • 2 citrons verts
  • 1 paquet de chips tortilla

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Préparation

Pelez puis coupez les patates douces en dés. Mettez-les dans un grand plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, mélangez puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches très fines.

Rincez puis égouttez les haricots et faites-les juste réchauffer dans une casserole ou au four à micro-ondes.

Egouttez le maïs. Coupez chaque tortilla en cercles de 12 cm et faites-les réchauffer au grille-pain.

Garnissez généreusement chaque tortilla de guacamole, ajoutez les dés de patates douces, l’oignon rouge, les haricots rouges et le maïs. Ajoutez du persil plat ciselé.

Maintenez les tacos sur des assiettes à l’aide des citrons verts coupés en quatre.

Régalez-vous.

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