Les ingrédients
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sur cette recette
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3,00€de réduction325 g de Dos de Cabillaud MSC 325g Delpierre -
0,70€de réduction1 pot de Guacamole 200g Blini -
12 petites tortillas
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150 g de chou rouge
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2 oignons nouveaux
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6 branches de coriandre + 4 brins pour la panure
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Jus d'un citron vert
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5 cl d' huile pour la cuisson
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2 c. à soupe de graines de sésame
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2 c. à soupe de graines de lin
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2 c. à soupe de chapelure
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2 c. à soupe d' amandes
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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fleur de sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation
Pour la panure, hachez grossièrement les amandes. Mélangez toutes les graines, la chapelure et les amandes dans une assiette.
Rincez, effeuillez et hachez finement la coriandre. Hachez finement le chou rouge, les oignons nouveaux.
Coupez le dos de cabillaud en morceaux.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la coriandre. Badigeonnez bien les morceaux de cabillaud avec ce mélange. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le poivre. Puis passez les morceaux de cabillaud dans le mélange de graines/amandes.
Dans une poêle, chauffez 5 cl d’huile d’olive et faites cuire le cabillaud environ 2 minutes de chaque côté. Puis posez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Pour le dressage :
Garnissez-les tortillas de guacamole, ajoutez le chou rouge, les morceaux de dos de cabillaud panés aux graines et les oignons nouveaux. Parsemez de coriandre et servez en ajoutant un filet de jus de citron.
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