Les ingrédients
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4 tranches de Jambon Pata Negra Grande Tradition Labeyrie
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1 barquette de
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1 melon cantaloup réfrigéré
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jus d'un citron vert
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2 c. à café de vinaigre balsamique
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2 branches de menthe + quelques feuilles pour le dressage
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sel
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poivre du moulin
Préparation
Coupez le melon en deux et récupérez-en la chair avec une cuillère à soupe. Placez le dans le bol d'un mixeur avec les feuilles de menthe et le jus de citron.
Salez et poivrez au goût et mélangez à grande vitesse jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Coupez les tranches de Pata Negra en 2 à 3 morceaux.
Dressage :
Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses.
Placez deux poivrons à la ricotta et des tranches de Pata Negra autour.
Garnissez avec les feuilles de menthe et ajoutez le vinaigre balsamique.
Régalez-vous !
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