Les ingrédients
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0,60€de réduction1 pot de Tarama Blini -
150 g de Crevettes décortiquées Delpierre
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1 cuillère à soupe d' oeufs de saumon Labeyrie
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2 tiges de citronnelle
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1 /2 mangue mûre
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1 pamplemousse rose (ou pomelo)
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1 cm de gingembre
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1 gousse d' ail
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6 brins d' aneth + pour le dressage
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2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
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40 cl de lait de coco
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sel de céleri
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Poivre
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baies roses au goût
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Préparation
1. Rincez les tiges de citronnelle et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons. Pelez et écrasez l’ail avec un presse-ail. Pelez, émincez le gingembre.
2. Versez le lait de coco avec la citronnelle, l’ail et le gingembre dans une casserole sur feu doux. Portez à frémissement puis coupez le feu immédiatement. Transférez dans un bol et laissez infuser jusqu'à ce que ce soit tiède (environ 15 min), filtrez, puis ajoutez le jus de citron et le tarama. Assaisonnez au goût.
3. Pour préparer la garniture, épluchez la mangue et coupez- la en fines lamelles. Epluchez le pamplemousse à vif et séparez les quartiers des membranes. Rincez puis hachez l'aneth. Placez le tout dans un bol et ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez.
4. Versez la soupe de tarama dans des petites assiettes creuses. Garnissez de crevettes et de la salade mangue/pamplemousse.
Servez frais, parsemez d’œufs de Saumon, de baies roses au goût et d’aneth.
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