Les ingrédients
actuellement
de réduction
sur cette recette
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3,00€de réduction1 barquette de Dos de Cabillaud MSC 325g -
4 filets de Harengs fumés Delpierre
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0,40€de réduction1 pot de Tarama Blini -
0,40€de réduction1 barquette de Blinis apéro Blini -
4 tranches de bacon
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2 pommes de terre
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1 oignon
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1 petit blanc de poireau
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80 g de maïs cuit
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200 g de champignons de Paris
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20 g beurre
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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1 litre de fumet de poisson
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12 ,5 cl de crème fraîche
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2 brins d' aneth ciselés
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sel et poivre
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Préparation
Coupez le cabillaud en gros dés et les harengs fumés en petits morceaux. Pelez, émincez l’oignon. Epluchez et coupez en gros dés les pommes de terre. Coupez le poireau en lamelles. Nettoyez, émincez les champignons. Rincez puis coupez les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et dorez-le 2 minutes, puis ajoutez le poireau, les champignons et cuisez 5 min, ajoutez les tomates, le concentré, les pommes de terre et versez le fumet. Assaisonnez et laissez cuire pendant environ 20 minutes à couvert.
Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer le bacon sans matière grasse pendant 5 minutes environ et toastez les blinis.
Prélevez la moitié de la préparation, mixez-la et rajoutez-la à l’autre moitié non mixée. Ajoutez le cabillaud et faites cuire 10 minutes environ. 5 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs, le hareng et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement au goût.
Dans des bols, versez le chowder, saupoudrez d’aneth et servez avec des blinis et du tarama.
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