Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

Delpierre

L'hiver commence à être long ? Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réconforter !

Pour 4 personnes
Préparation: 60 minutes
Dont 40 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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    1 barquette de Dos de Cabillaud MSC
  • Harengs Fumés Delpierre
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    4 filets de Harengs fumés Delpierre
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    1 pot de Tarama Blini
  • Blinis Apéro Blini
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    1 barquette de Blinis Apéro
  • 4 tranches de bacon
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 petit blanc de poireau
  • 80 g de maïs cuit
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 g beurre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 12 ,5 cl de crème fraîche
  • 2 brins d' aneth ciselés
  • sel et poivre

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Préparation

1

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

Coupez le cabillaud en gros dés et les harengs fumés en petits morceaux. Pelez, émincez l’oignon. Epluchez et coupez en gros dés les pommes de terre. Coupez le poireau en lamelles. Nettoyez, émincez les champignons. Rincez puis coupez les tomates en dés.

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

2

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et dorez-le 2 minutes, puis ajoutez le poireau, les champignons et cuisez 5 min, ajoutez les tomates, le concentré, les pommes de terre et versez le fumet. Assaisonnez et laissez cuire pendant environ 20 minutes à couvert.

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

3

Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer le bacon sans matière grasse pendant 5 minutes environ et toastez les blinis. 

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

4

Prélevez la moitié de la préparation, mixez-la et rajoutez-la à l’autre moitié non mixée. Ajoutez le cabillaud et faites cuire 10 minutes environ. 5 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le maïs, le hareng et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement au goût. 

Soupe de Cabillaud et Harengs Fumés

5

Dans des bols, versez le chowder, saupoudrez d’aneth et servez avec des blinis et du tarama. 

 

Régalez-vous ! 

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