Saumons fumés et pommes de terre avocat et huile d’aneth

Saumons fumés et pommes de terre « allumettes », avocat et huile d’aneth

Découvrez notre recette à moins de 15€ de Saumons Fumés et pommes de terre « allumettes », avocats et huile d’aneth imaginée par le chef Gaël Orieux.

Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes
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Les ingrédients

  • 8 tranches de Gamme Saumon Fumé Dégustation Labeyrie
  • 2 pièces d' avocats
  • 1 /2 citron jaune en jus
  • 2 pommes de terre épluchées
  • huile de friture
  • 2 bottes d' aneth
  • 30 cl d' huile de pépins de raisin
  • 2 c-à-s de vinaigre balsamique
  • 20 g de railfort frais épluché

Préparation

 

1. Dans un mixeur, mettre l’aneth, l’huile de pépin de raisin et le vinaigre balsamique puis mixer fortement.

2. Ensuite, filtrer l’huile dans une pincette.

3. Tailler les pommes de terre en fine julienne et les frire dans l’huile de friture à 180 degrés. Egoutter et saler.

4. Tailler l’avocat en deux, enlever les noyaux, la peau et les tailler en fines lamelles. Finir en arrosant les avocats de jus de citron jaune.

5. Mettre sur les assiettes les tranches d’avocats en rosaces. Ajouter dessus les tranches de saumons fumés et un peu de râpés de raifort.

6. Finir en ajoutant dessus les « allumettes » de pommes de terre et arroser le tout d’huile d’aneth. Ajouter quelques feuilles d’aneth si vous le désirer.

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