Les ingrédients
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8 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
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2 pièces d' avocats
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1 /2 citron jaune en jus
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2 pommes de terre épluchées
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huile de friture
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2 bottes d' aneth
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30 cl d' huile de pépins de raisin
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2 c-à-s de vinaigre balsamique
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20 g de railfort frais épluché
Préparation
1. Dans un mixeur, mettre l’aneth, l’huile de pépin de raisin et le vinaigre balsamique puis mixer fortement.
2. Ensuite, filtrer l’huile dans une pincette.
3. Tailler les pommes de terre en fine julienne et les frire dans l’huile de friture à 180 degrés. Egoutter et saler.
4. Tailler l’avocat en deux, enlever les noyaux, la peau et les tailler en fines lamelles. Finir en arrosant les avocats de jus de citron jaune.
5. Mettre sur les assiettes les tranches d’avocats en rosaces. Ajouter dessus les tranches de saumons fumés et un peu de râpés de raifort.
6. Finir en ajoutant dessus les « allumettes » de pommes de terre et arroser le tout d’huile d’aneth. Ajouter quelques feuilles d’aneth si vous le désirer.
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