Les ingrédients
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8 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
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4 buns à hot-dog
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3 c. à soupe de crème fraîche
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2 c. à soupe de beurre ramoli
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1 c. à café de raifort
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1 c. à café de Graines de grenade
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1 /2 Oignon rouge
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4 brins d' aneth
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4 brins de ciboulette + 4 pour le dressage
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1 petite pomme verte granny smith
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4 poignées de salade type mâche
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1 citron vert
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sel
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1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
Coupez la pomme en petits dés d’environ 1 cm. Ciselez l’aneth et la ciboulette, coupez les tranches de saumon en lanières. Hachez finement l’oignon. Prélevez le zeste du citron et un filet de jus.
Dans un bol, mélangez délicatement la crème avec l’oignon, l’aneth, la ciboulette, la pomme, le zeste du citron, le raifort, les graines de grenade et le saumon. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Au moment de la dégustation, entaillez les pains hot- dog dans le sens de la longueur (sans les couper entièrement) tartinez l’extérieur des pains de beurre et faites dorer les pains de chaque côté dans une poêle à feu moyen-élevé.
Puis garnissez les pains de salade et étalez généreusement le mélange crème/ saumon fumé. Servez aussitôt en saupoudrant de ciboulette et arrosez d’un filet de jus de citron.
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