Saumon fumé, tartare de homard, pomme et grenade

Saumon fumé, tartare de homard, pomme et grenade

Labeyrie

Voici une délicieuse idée de recette pour accompagner votre saumon fumé pour les fêtes !  

Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
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Les ingrédients

  • Saumon Fumé Grandes Origines Le Sauvage d'Alaska 4T Labeyrie
  • 1 barquette de Blinis extra
  • 150 g de chair de homard égouttée (ou crabe)
  • 1 /2 petit fenouil
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 filet de citron jaune
  • Quelques zestes de citron vert (ou combawa)
  • Quelques brins d' aneth
  • Quelques graines de grenade
  • 2 cuillère à soupe crème fraîche épaisse froide
  • sel
  • Poivre

Préparation

Emincez finement en petits bâtonnets le fenouil et la pomme, arrosez de jus de citron.

Dans un saladier, mélangez bien le fenouil, la pomme, la chair de homard, l’aneth et la crème. Assaisonnez et ajoutez le zeste de combawa.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, garnissez les assiettes du mélange homard/fenouil/pomme et garnissez de quelques graines de grenade. Placez une tranche saumon fumé à côté et déposez un petit brin d’aneth. Servez avec du champagne. 

 

Régalez-vous !

 

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