Les ingrédients
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2 packs de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
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4 gros navets
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2 pommes
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pain au choix
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25 g de beurre
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25 cl de lait
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1 gousse d' ail
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1 citron jaune confit
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1 /2 botte de coriandre fraîche
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sel
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poivre du moulin
Préparation
1. Lavez et épluchez les navets et les pommes. Coupez-les en morceaux et les mettre dans une casserole avec le beurre. Faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez ensuite du lait de manière à bien recouvrir tous les légumes et saler. Laissez cuire environ 40min sur feu doux.
3. Pendant ce temps coupez le pain en petits cubes et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en deux. Les croûtons doivent être dorés. Réservez.
4. Coupez un quart de citron confit et en enlevant la pulpe du citron pour ne garder que l'écorce et faites-le blanchir 5 min dans une eau bouillante. Renouvelez l'opération une fois. Coupez l'écorce en petits cubes puis réserver.
5. Prélevez le zeste d'un citron puis réserver également. Régalez-vous.
6. Une fois la crème cuite, mixez-la et rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans les bols, ajoutez quelques croûtons, zestes et citrons confits, de la coriandre et une belle tranche de saumon fumé.
Régalez-vous !
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