Saumon Fumé Sauvage, Kadaïf, kaki au gingembre et coriandre

Saumon Fumé Sauvage, Kadaïf , kaki au gingembre et coriandre

Par
Gaël Orieux

Un duo étonnant qui mêle intelligemment le goût relevé du Saumon Fumé et l'exotisme du kaki pour un mariage de saveurs réussi. 

Pour 2 personnes
Préparation: 20 minutes
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Les ingrédients

  • 4 tranches de Saumon Fumé Grandes Origines Le Sauvage d'Alaska 4T Labeyrie
  • 2 tresses de pâte à kadaïf
  • 1 L d' huile de pépins de raisin
  • 1 kaki
  • 10 g de gingembre épluché
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 demi c. à café de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 quart de botte de coriandre effeuillée

Préparation

 

  1. Eplucher le kaki et le tailler en deux dans le sens de la largeur pour réaliser 2 belles tranches. Faire chauffer dans une poêle l’huile de pépin de raisin et disposer le kaki pour le colorer doucement des deux côtés. Ajouter ensuite le beurre demi-sel, le gingembre râpé, la coriandre en poudre, le miel, les feuilles de coriandre et bien enrober pendant une minute environ. Egoutter et ajouter le vinaigre balsamique blanc.
  2. Faire chauffer l’huile de pépin de raisin et frire les pâtes à kadaïfs pour obtenir une jolie coloration. Egoutter et saler.
  3. Disposer dans les assiettes les tranches de saumons fumé, les kakis et les pâtes à kadaïfs.

 

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