Saumon Fumé, racines de persil et pruneaux au vin chaud

Saumon Fumé, racines de persil et pruneaux au vin chaud

Labeyrie

Notre saumon du cercle polaire Norvégien est sublimé par la recette de Gaël Orieux, associant les saveurs de noisettes, des racines de persil et de la pulpe de pruneaux.

Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes
Dont 18 minutes de cuisson
Dont 1 minutes de repos
Ajouter à Mes Favoris

Les ingrédients

actuellement

2,00

de réduction

sur cette recette

  • A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
    2,00
    de réduction
    4 tranches de Saumon Fumé Grandes Origines Le Cercle Polaire Norvégien 4T Labeyrie
  • 4 pièces de racines de persil
  • 30 g de beurre
  • 16 pièces de noisettes taillées en deux
  • 2 c. à soupe d' huile de noisette
  • 2 pincées de café moulu
  • 200 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 100 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pièce d' anis étoilé
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 1/2 orange taillée en rondelles
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

Les réductions sur cette recette

2,00
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
Saumon Fumé 4T Grandes Origines
visuel_marques
Imprimer ce bon

Sur le même theme

Voyage autour du monde
Cannellonis au Saumon fumé
Notre sélection de recettes d'apéro d'été
Burgers au Saumon Fumé, Houmous, Aubergine, Tomate, Concombre

Préparation

1. Immergez les pruneaux dans de l’eau pendant 1 nuit, pour les faire gonfler.

2. Dans une casserole, ajoutez le vin rouge, l’eau, le sucre, l’orange, la cannelle, le laurier, l’anis étoilé et la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les pruneaux égouttés dans la préparation et laissez cuire 20 minutes doucement. Laissez refroidir la préparation et laissez au frais pendant 24 heures.

3. Egouttez les pruneaux, les mixer et les passer la pulpe au tamis. Assaisonnez et finir avec un peu de vinaigre balsamique blanc.
Passez au chinois un peu de bouillon et le faire réduire pour obtenir une consistance type sirop.

4. Epluchez les racines de persil et taillez les très finement à la mandoline.
Dans une casserole, faîtes chauffer le beurre, ajoutez les racines de persil, les noisettes, l’assaisonnement, les pincées de café moulu et faîtes les cuire doucement pendant 3 à 4 minutes.

5. Egouttez les racines de persil. Mélangez dans un bol l’huile de noisettes et de la réduction en sirop de vin chaud.
 

DRESSAGE :

Dans vos assiettes, placez 2 belles tranches de saumon de Norvège, la pulpe de pruneaux au vin chaud, les racines de persil et arrosez le tout avec l’huile de noisette au vin chaud.

 

Belle dégustation !

notez cette recette

(0)

Sur le même theme

Voyage autour du monde
Cannellonis au Saumon fumé
Notre sélection de recettes d'apéro d'été
Burgers au Saumon Fumé, Houmous, Aubergine, Tomate, Concombre

Les réductions du moment

0,70
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de Guacamole Blini 200g.
À valoir sur l'achat d'un pack de Guacamole Blini 200g.
Guacamole
visuel_marques
1,50
de réduction
i
À valoir pour l'achat d'un pack de Jambon Pata Negra 24 mois 4T 60g Labeyrie.
À valoir pour l'achat d'un pack de Jambon Pata Negra 24 mois 4T 60g Labeyrie.
Derniers exemplaires
Jambon pata negra 24 mois
visuel_marques
1,20
de réduction
i
À valoir pour l'achat d'une couronne de crevettes ASC Delpierre parmi : couronne de crevettes sauce cocktail 130g, couronne de crevette sauce et fines herbes 130g, couronne de crevette sauce asiatique 130g, couronne de crevette sauce mayonnaise bio 130g
À valoir pour l'achat d'une couronne de crevettes ASC Delpierre parmi les références suivantes : couronne de crevettes sauce cocktail 130g, couronne de crevette sauce et fines herbes 130g, couronne de crevette sauce asiatique 130g, couronne de crevette sauce mayonnaise bio 130g
Couronne de Crevettes
visuel_marques
3,00
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de Dos de Cabillaud MSC 325g Delpierre.
À valoir sur l'achat d'un pack de Dos de Cabillaud MSC 325g Delpierre.
Derniers exemplaires
Dos de cabillaud
visuel_marques
2,00
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
Saumon Fumé 4T Grandes Origines
visuel_marques
0,60
de réduction
i
A valoir sur l'achat d'un pack baba ganoush 175g ou guacamole extra 175g ou ktipiti 175g ou saumonade 140g ou thoionade 140g ou tzatziki extra 175g ou tarama extra 175g ou houmous extra 175g de l'atelier Blini
A valoir sur l'achat d'un pack baba ganoush 175g ou guacamole extra 175g ou ktipiti 175g ou saumonade 140g ou thoionade 140g ou tzatziki extra 175g ou tarama extra 175g ou houmous extra 175g de l'atelier Blini
Gamme des tartinables
visuel_marques