Les ingrédients
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8 tranches de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
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100 g de cornichons
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150 g de salicorne
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aneth
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20 g de câpres
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2 c. à soupe de moutarde
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2 c. à soupe vinaigre balsamique
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8 c. à soupe huile d'olive
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2 c. à soupe de sucre
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sel
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poivre noir de Madagascar
Préparation
Préparation :
Préparation de la sauce gravlax :
1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et le sucre. Salez et poivrez.
2. Versez l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez l’aneth.
Préparation du tartare de salicornes :
1. Hachez finement les salicornes et les cornichons.
2. Rajoutez les câpres et la sauve Gravlax, et mélangez.
Dressage :
1. Dans une assiette, déposez le tartare de salicornes à l’aide d’un emporte-pièce.
2. Déposez délicatement les tranches de saumon fumé.
3. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et une pincée de poivre noir de Madagascar. Régalez-vous.
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