Les ingrédients
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20 petits morceaux de Pavé de Saumon Fumé Labeyrie
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1 gousse d' ail finement émincée
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3 feuilles d' ail des ours émincées
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3 cuillères à soupe de noisettes concassées torréfiées
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3 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Jus d'1/2 citron jaune
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10 cl d' huile de colza extra vierge
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sel , poivre
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Quelques pousses de salade de saison
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Quelques Fleurs comestibles de saison
Préparation
1.Dans un bol, mixez l’ail et l’ail des ours avec l’huile. Réservez.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile à l’ail avec les noisettes, le parmesan, le jus de citron, puis assaisonnez.
3; Distribuez la vinaigrette dans des petites assiettes creuse. Ensuite placez 5 petits tranches de coeur de saumon par personne. Garnissez de quelques pousses de salade et de fleurs comestibles.
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