Saumon Fumé et salade de crudités

Saumon Fumé et salade de crudités

Labeyrie

Les crudités : un condensé de fraicheur dont nous raffolons pour les longues soirées d'été ! A associer au saumon fumé pour la petite touche gourmande et raffinée.

Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
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Les ingrédients

  • 8 tranches de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
  • 1 concombre
  • 1 botte de radis rouge
  • 1 pomme
  • 1 /2 oignon blanc
  • 1 citron jaune
  • 5 c. à soupe de crème fraîche
  • sel
  • poivre rouge de Kampot

Préparation

Préparation :
1. Après les avoir rincés et en gardant la peau, détaillez en fines lamelles le concombre et quelques radis rouges. Détaillez la pomme en batônnets, en ayant gardé la peau.
2. Epluchez et coupez en lamelles l’oignon. Salez puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse. Salez avant la cuisson évitera que les oignons ne collent à la poêle et ne brûlent (vous pouvez aussi les rouler dans de la farine avant cuisson). Retirez du feu une fois la jolie couleur dorée obtenue.
3. Réalisez votre sauce blanche en ajoutant à 5 cuillères à soupe de crème fraiche, le jus du citron, du sel et du poivre. Mélangez avec énergie.

Dressage :
1. Déposez dans vos assiettes 2 cuillères à soupe de sauce blanche sous la forme d’un croissant de lune. Disposez sur la sauce quelques tranches de radis, de concombre et batônnets de pomme. Ajoutez également les lamelles des oignons caramélisés.
2. Terminez votre plat en déposant 2 tranches de saumon fumé à côté de votre salade de crudités. Poivrez votre saumon fumé avec quelques grains de poivre rouge de Kampot.


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