Saumon Fumé, chips relevées au curry et graines de moutarde

Saumon Fumé, chips relevées au curry et graines de moutarde

Par
Gaël Orieux

Pour un résultat aussi bon que beau, misez tout sur le pavé de saumon ou saumon fumé accompagné de chips relevées au curry ! Entre légèreté et goût relevé, laissez-vous charmer par cette recette du chef Gaël Orieux.

Pour 2 personnes
Préparation: 25 minutes
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Les ingrédients

  • 1 pavé de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 L d' huile de friture
  • Quelques herbes de votre choix
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 jaune d' Oeuf
  • 25 g de moutarde forte
  • 1 c. à café de graines de moutarde
  • 1 dl d' huile de pépins de raisin
  • 2 pincées de curry

Préparation

 

  1. Eplucher les pommes de terre et les tailler finement. Les tailler avec un emporte-pièce de votre choix pour leur donner une jolie forme. Les mettre dans de l’eau et bien les rincer. Egoutter les pommes de terre et bien les sécher dans un linge. Faire chauffer dans une casserole l’huile de friture à 180 degrés et les faire frire pour obtenir une jolie coloration. Egoutter et saler.
  2. Dans un bol mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le curry, du sel et ajouter l’huile de pépin de raisin pour monter la mayonnaise. Finir en ajoutant les graines de moutarde.
  3. Sur les assiettes disposer le pavé de saumon ou deux tranches de saumon fumé, mettre dessus quelques chips de pommes de terre puis quelques herbes. Mettre à côté de la mayonnaise au curry et arroser de quelques doutes d’huile d’olive. Servir à côté le reste des chips de pomme de terre.

 

 

Régalez-vous !

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