Les ingrédients
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1 pavé de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
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2 grosses pommes de terre
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1 L d' huile de friture
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Quelques herbes de votre choix
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1 c. à soupe d' huile d'olive
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1 jaune d' Oeuf
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25 g de moutarde forte
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1 c. à café de graines de moutarde
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1 dl d' huile de pépins de raisin
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2 pincées de curry
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les tailler finement. Les tailler avec un emporte-pièce de votre choix pour leur donner une jolie forme. Les mettre dans de l’eau et bien les rincer. Egoutter les pommes de terre et bien les sécher dans un linge. Faire chauffer dans une casserole l’huile de friture à 180 degrés et les faire frire pour obtenir une jolie coloration. Egoutter et saler.
- Dans un bol mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le curry, du sel et ajouter l’huile de pépin de raisin pour monter la mayonnaise. Finir en ajoutant les graines de moutarde.
- Sur les assiettes disposer le pavé de saumon ou deux tranches de saumon fumé, mettre dessus quelques chips de pommes de terre puis quelques herbes. Mettre à côté de la mayonnaise au curry et arroser de quelques doutes d’huile d’olive. Servir à côté le reste des chips de pomme de terre.
Régalez-vous !
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