Saumon fumé, betteraves glacées au miel et au thym et compotée de mandarines

Saumon fumé, betteraves glacées au miel et au thym et compotée de mandarines

Labeyrie

Des betteraves colorées et parfumées au miel, et une délicieuse compotée de mandarines, un mélange doux et plein de saveur pour sublimer le saumon fumé !

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Dont 25 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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  • Saumon Fumé 4T Gamme Classique Labeyrie.
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    4 tranches de Saumon Fumé Le Norvège Labeyrie
  • 400 g de betteraves crues (environ 2 moyennes)
  • 4 brins de thym frais
  • 30 g de beurre doux
  • 25 g de miel
  • 2 cl de vinaigre de framboise
  • 4 c. à café de compotée de mandarines bio
  • Le zeste d'une orange bio
  • 2 poignées de pousses d' épinard
  • sel et poivre au goût

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Préparation

Épluchez et coupez en quartiers les betteraves. 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le miel à feu moyen. 

Ajoutez les quartiers de betteraves, le thym et une pincée de sel. Couvrez d'eau. Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé perforé (cela permettra à la vapeur de s’échapper.) Faites cuire à feu doux pendant 20 min. Retirez le papier, mélangez bien et terminez la cuisson jusqu’à l'évaporation complète de l’eau (environ 3 min). 

Servez dans des assiettes avec une ou deux tranches de saumon fumé et la compotée de mandarines. Parsemez de pousses d'épinards et de zeste d'orange. Salez et poivrez au goût. 

Belle dégustation !

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