Saumon Fumé au quinoa croustillant, ananas caramélisé, sauce à l'avocat

Saumon Fumé au quinoa croustillant, ananas caramélisé, sauce à l'avocat

Labeyrie
Le Saumon Fumé se marie parfaitement au croustillant du quinoa.
Pour 4 personnes
Préparation: 80 minutes
Dont 60 minutes de cuisson
Ajouter à Mes Favoris

Les ingrédients

actuellement

2,20

de réduction

sur cette recette

  • Saumon Fumé 4T Gamme Classique Labeyrie.
    2,20
    de réduction
    12 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
  • 250 g de quinoa
  • 1 /4 d' ananas
  • 3 citrons verts
  • 10 g de sucre de cassonade
  • 1 avocat
  • 1 c. à soupe de yaourt grec
  • 2 branches de menthe poivrée
  • 3 tiges de coriandre
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe de miel
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • piment moulu
  • sel
  • poivre du moulin

Les réductions sur cette recette

2,20
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de Saumon Fumé 4T Gamme Classique Labeyrie.
Saumon Fumé 4T Gamme Classique Labeyrie.
Saumon Fumé 4T Gamme Classique Labeyrie
visuel_marques
Imprimer ce bon

Préparation

1

Préchauffez votre four à 220°C.

Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole, recouvrez d’eau, salez puis portez à ébullition.

Faites cuire à couvert pendant 10 minutes.

Egouttez bien le quinoa puis étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. 

Arrosez d’un filet d’huile d’olive puis enfournez pour 30 minutes.

Mélangez puis prolongez la cuisson d’environ 30 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit bien croustillant et doré.

Laissez refroidir.

2

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Coupez l'avocat en morceaux, versez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, le yaourt grec, le miel, l’huile d’olive, la fleur de sel et 2 pincées de piment moulu.

Mixez jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse.

Versez dans un bol, ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et réservez. 

3

Pelez puis coupez l'ananas en dés. 

Versez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une poêle, faites chauffer sur feu moyen, ajoutez les dés d'ananas et faites caraméliser sur feu vif pendant environ 5 minutes.

Réservez.

4 Mélangez le quinoa avec la menthe ciselée.
5 Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.
6

Répartissez le quinoa sur 4 assiettes, ajoutez l’ananas puis les tranches de saumon fumé.

Poivrez, ajoutez un filet de sauce, la coriandre ciselée et le zeste de citron vert.

Servez avec le restant de sauce.

Régalez-vous.

notez cette recette

(1)

Les réductions du moment

3,00
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Torchon Foie Gras de Canard Entier du Sud Ouest Tradition Labeyrie.
foie gras de canard torchon Tradition
Torchon Foie Gras de Canard Entier du Sud Ouest Tr
visuel_marques
0,60
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de Tzatziki Blini.
Tzatziki
Tzatziki
visuel_marques
2,10
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack d'un Saumon Fumé 4T Delpierre.
Saumon Fumé 4T
Saumon Fumé 4T
visuel_marques
0,90
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack de la gamme de Houmous de l'atelier Blini.
Gamme de Houmous
Gamme de Houmous
visuel_marques