Saumon, crème de potimarron et gremolata

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Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Dont 30 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • 480 g de Saumon Fumé Delpierre
  • À valoir pour l'achat d'Une couronne de crevettes (sauce cocktail, sauce fines herbes, sauce asiatique, sauce mayonnaise) Delpierre et un tartinable (Tzatziki, tarama, blinis apéros, blinis moelleux) Blini.
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    4 grands Blinis apéro Blini
  • 400 g de potimarron
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d' ail
  • sel et poivre du moulin
  • 2 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 35 g de beurre
  • 1 /2 botte de persil
  • 70 g de noisette
  • 70 g de parmesan
  • 1 à 2 c-à-c de citron vert jus de
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

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À valoir pour l'achat d'Une couronne de crevettes (sauce cocktail, sauce fines herbes, sauce asiatique, sauce mayonnaise) Delpierre et un tartinable (Tzatziki, tarama, blinis apéros, blinis moelleux) Blini.
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Couronnes de crevettes + Tartinables
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Préparation

1

Pour la crème de potimarron

1. Évidez-le potimarron et coupez-le en morceaux.

2. Placez-les sur une plaque de four avec les gousses d’ail écrasées.

3. Faites-cuire à 180° pendant une 20-30 minutes.

4. Mixez-le ensuite avec la crème fraîche. Salez et poivrez.

2

Pour le saumon au vin blanc

1. Epluchez et ciselez finement les échalotes. Ôtez la peau du saumon et détaillez-le en gros dés.

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et laissez-les dorer 5 mn. Déglacez au vin blanc puis ajoutez le saumon et poursuivez la cuisson 5 mn.

3

Pour la gremolata

Hachez persil et noisettes séparément et mélangez avec le parmesan, le jus de citron et la fleur de sel.

4

Montage

1. Toastez quelques instants les blinis sur chaque face. 


2. Déposez un blini dans chaque assiette, recouvrez de crème de potimarron, de saumon puis de gremolata. Servez immédiatement.

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