Sandwich pita au Houmous et aubergines

Sandwich pita au Houmous et aubergines

Blini

A déguster sur le pouce mais toujours à savourer !

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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    Houmous Blini
  • 100 g de Tomates Marinées
  • 4 pains pita
  • 1 mini concombre
  • harissa au goût
  • 1 grosse Aubergine tranchée finement sur la largeur
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 /2 c. à café de graines de cumin
  • 2 gousses d' ail émincées
  • 3 poignées de pousses d'épinard

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Houmous
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Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. 

2. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et étalez-les sur un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de cumin, salez, poivrez au goût. Faites griller 15 à 20 min. ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

3. Pendant ce temps, rincez bien le concombre et coupez- le en fins bâtonnets. 

4. Rincez les épinards. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites suer environ 1 min. Incorporez les épinards et faites-les faner. Salez, poivrez au goût. 

5. Au moment de servir, faites griller sur un gril électrique (ou à la poêle) les pains pita. Garnissez-les d'une généreuse couche de Houmous, d’aubergines grillées, d’épinards, de concombre, de tomates marinées et de harissa au goût. Servez chaud. 

 

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