Sandwich bretzel au Saumon Fumé, Chèvre Crémeux, oeufs durs et poireaux sautés

Sandwich bretzel au Saumon Fumé, Chèvre Crémeux, oeufs durs et poireaux sautés

Labeyrie

Un peu de nouveauté à l'apéro avec ces délicieux mini sandwichs. Découvrez notre sandwich bretzel saumon fumé, chèvre crémeux, oeuf dur et poireaux sautés. Un vrai délice.

Pour 4 personnes
Préparation: 170 minutes
Dont 35 minutes de cuisson
Dont 120 minutes de repos
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Les ingrédients

  • 1 paquet de Saumon Fumé Le Norvège Labeyrie
  • 1 pot de Chèvre crémeux l'atelier Blini
  • 3 poireaux
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 250 g de farine
  • 30 g de beurre salé
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de bicarbonate de soude dans 1L d'eau
  • 1 Oeuf battu
  • 1 c. à soupe de Graines de sésame

Préparation

 

  1. Pour 14 petits pains bretzels: dans un bol, mélangez la levure avec leau tiède et  le sucre. Laissez reposer 10 minutes environ. Dans le bol du robot, mélangez au crochet pétrisseur (ou à la main) le reste des ingrédients secs puis ajoutez le beurre fondu et le mélange levure/eau/sucre. Pétrissez environ 5 min. jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache de la paroi de la cuve. Laissez poser pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
     
  2. Divisez la pâte en 14 boules denviron 30 g de poids et façonnez des boules bien rondes. Laissez- les reposer 1h à température ambiante. Ensuite, congelez- les pour faciliter la manipulation. 
     
  3. Préchauffez le four à 210° C.
     
  4. Faites chauffer leau et le bicarbonate de soude dans une casserole. Lorsque leau arrive à ébullition, plongez les boules de pâtes (une à la fois) pendant 30 secondes.
     
  5. Retirez les boules de leau avec une écumoire et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
     
  6. Badigeonnez doeuf battu et parsemez de graines de sésame. Enfournez pendant environ 20 min jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
     
  7. Lavez et coupez en tronçons les blancs de poireaux. Faites- les revenir dans une poêle bien chaude avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive.
     
  8. Pour le dressage, ouvrez les pains en deux. Etalez du chèvre crémeux. Ajoutez les poireaux cuits et des tranches de saumon fumé.


Régalez-vous !

 

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