Les ingrédients
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4 tranches de Gamme Saumon Fumé Dégustation Labeyrie
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800 g de pommes de terre
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2 oignons nouveaux
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125 g de myrtilles
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2 poignées de salades de saison
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1 /4 de botte de persil plat
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1 /4 de botte d' aneth
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sel et poivre au goût
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2 échalotes
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Jus d'un citron jaune
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Jus d'une orange
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2 c. à soupe de vinaigre blanc
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200 g de noisettes torréfiées
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sel et poivre au goût
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1 c. à café de paprika
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2 c. à soupe d' huile de noisette
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1 c. à soupe de moutarde
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1 c. à café de graines de pavot
Préparation
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Épluchez, coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire à feu vif à couvert pendant environ 10 à 15 min. Les pommes de terre doivent rester fermes pour se tenir dans la salade. Laissez refroidir.
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Pendant ce temps, pelez, hachez les échalotes et mélangez-les avec tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.
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Rincez, hachez les herbes. Rincez les myrtilles et la salade. Pelez, émincez les oignons.
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Dans un saladier, placez les pommes de terre et mélangez avec la vinaigrette, les herbes, les myrtilles, les oignons et la salade. Mélangez bien, salez poivrez au goût si nécessaire.
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Servez aussitôt avec les tranches de Saumon Fumé.
Régalez-vous!
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