Salade de Saumon Fumé et pesto aux amandes

Salade de Saumon Fumé et pesto aux amandes

Labeyrie

Envie de surprendre vos convives simplement ? Faites confiance à cette recette élégante, et pleine de saveurs !

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
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Les ingrédients

  • 4 tranches de Saumon Fumé Bio Labeyrie
  • 250 g de tomates cerises
  • Quelques feuilles de jeunes pousses de salade
  • 50 g de feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour le dressage
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g d' amandes
  • 12 cl d' huile d'olive
  • 3 gousses d' ail
  • 1 demi c. à café de fleur de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • Le zeste d'un citron jaune
  • 50 g de fromage Pecorino

Préparation

1. Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes.

2. Mixez le basilic avec les amandes, les gousses d'ail et le parmesan râpé. Versez le tout dans un bol et ajoutez-y l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez le sel et le poivre au goût. Réservez.

3. Lavez bien le citron et les tomates. Coupez les tomates en deux. Rincez la salade.


Dressage :

1. Dressez les tranches de saumon fumé dans les assiettes. Garnissez avec les tomates et quelques feuilles de salade.

2. Servez rapidement avec le pesto aux amandes, des copeaux de Pecorino, quelques feuilles de basilic et du zeste de citron.

Régalez-vous !

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