Salade de saumon fumé, avocat et radis rouges, servie avec une sauce à la mandarine et au gingembre

Labeyrie
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Dont 10 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 4 tranches de Saumon Fumé Le Norvège Labeyrie
  • 1 avocat
  • 5 radis rouges
  • 2 oignons blancs pelés
  • quelques feuilles de salade de saison
  • quelques toasts de pain aux graines
  • zeste et jus d'1 citron jaune
  • jus de 4 mandarines
  • 2 cm de gingembre pelé
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de nuoc mam
  • 2 c. à café de vanille
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin selon votre goût

Préparation

Pelez, hachez l’échalote. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et dorez l’échalote pendant 5 min. Ajoutez- y le gingembre, le jus de mandarine, la vanille et la sauce nuoc mâm. Laissez réduire pendant 5 min. puis mixez cette préparation, salez et poivrez selon votre goût. Laissez tiédir. 


Au moment de la dégustation, pelez, coupez en tranches l’avocat. Arrosez- le d’un filet de jus de citron. Coupez les radis en fines rondelles et hachez les oignons. 


Dans des petites assiettes, placez tous les ingrédients de la salade, arrosez le tout de la sauce mandarine/gingembre et servez avec des toasts de pain aux graines. 

 


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