Salade de quinoa aux légumes verts d’été

Salade de quinoa aux légumes verts d’été

L'atelier Blini

Mariez le quinoa et les légumes verts d'été pour une jolie salade " take-away " !

Pour 6 personnes
Préparation: 35 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • Antipasti feta, tomates & olives kalamata l’atelier Blini
  • Artichaut grillé l'atelier Blini
  • Olives BIO Herbes de Provence l'atelier Blini
  • 200 g de quinoa rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 courgettes
  • 250 d' haricots verts équeutés
  • 250 g de petits pois
  • 6 asperges vertes
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 gousses d' ail écrasées
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe d' huile de sésame
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • Jus et zeste d'un citron jaune

Préparation

La salade de quinoa :  

 

  1. Rincez le quinoa. Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d’eau avec le cube de bouillon de légumes, les petits pois, les haricots verts coupez en morceaux, le laurier et portez à ébullition. Baissez le feu et cuisez 10 min.  Puis passez-les rapidement sous de l’eau froide, égouttez et réservez.  

 

  1. Rincez les autres légumes. Coupez les courgettes en dés et les asperges en deux dans dans le sens de la longueur.  Faites revenir le tout 5 min. sur feu vif dans l’’huile d’olive. Salez, poivrez.  

 

  1. Rincez les herbes et ciselez-les.  

 

La vinaigrette :  

 

  1. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène. 

 

  1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa avec les légumes, les Olives, les Artichauts Grillés, l’Antipasti et les herbes. Versez la vinaigrette et remuez délicatement. 

 

Régalez-vous !  

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