Salade bowl et Pavés de Saumon Sauvage au BBQ

1. Préparez la marinade. Rincez les herbes et hachez-les. Dans un bol mélangez le jus et zeste d’un citron jaune, le jus d’une orange, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le paprika, l'aneth, la menthe, l'origan et l'ail. Salez et poivrez au goût.

2. Enrobez-y complètement les pavés de saumon. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.

3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications sur le paquet.

4. Lavez bien les légumes. Epépinez, coupez les poivrons en quartiers, coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis en deux. Coupez les tomates cerises en deux et les concombres en fines rondelles.

5. Émiettez grossièrement le fromage Féta.

6. Dans un bol, mélangez les poivrons rouges, la courgette et 2 cuillères à soupe d'huile d’olive. Salez et poivrez.

7. Faites chauffer votre grill.
Déposez les pavés de saumon et les légumes sur le grill préchauffé et faites griller environ 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que le saumon soit à la cuisson désirée et que des marques de charbon apparaissent sur les légumes. Retirez le tout du grill.

Dressage :

1. Dressez dans des bols en commençant par répartir le quinoa, arrosez-le de jus de citron et salez, poivrez au goût.

2. Ajoutez-y les légumes grillés, les pavés de saumon, les tomates cerises, les concombres, les olives et le fromage Féta.

3. Servez avec une généreuse cuillère à soupe de tzatziki et garnissez d'herbes fraîches et de zeste de citron.

Astuce : Conservez la marinade du saumon. Faites-la réduire dans une casserole pendant environ 10 minutes pour la servir avec le saumon.

Régalez-vous !