Les ingrédients
actuellement
de réduction
sur cette recette
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4 tranches de Saumon Fumé Bio 4T Delpierre
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0,70€de réduction1 pot de Guacamole 200g Blini -
160 g de lentilles
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1/4 de chou rouge (400g)
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200 g de pousses d'épinard
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1 orange
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Les graines d'1/2 grenade
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4 c. à soupe de graines de courge fraîches et nettoyées
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1 bouillon de légumes
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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7 c. à soupe d' huile d'olive (dont 6 pour la vinaigrette)
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2 c. à café de Graines de sésame
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre
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Jus et zeste d'une orange
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1 cm de gingembre
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1 c. à café de ras el-hanout
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sel et poivre au goût
Les réductions sur cette recette
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Préparation
Préchauffez le four à 160° C.
Faites cuire les lentilles selon l’indication du paquet dans le bouillon de légumes avec le thym et le laurier. Égouttez et réservez.
Placez les graines de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien les enrober. Enfournez pendant 10 à 15 min en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, rincez, émincez finement le chou et les feuilles d'épinards.
Détaillez les suprêmes d'orange. Coupez la partie haute et basse de l’orange. Puis épluchez-la à vif à l’aide d’un couteau office en suivant la forme de l’orange du haut jusqu’en bas.
Coupez en tranches régulières et réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, émulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un bol, déposez le chou rouge, les épinards, les lentilles cuites, l’orange et les graines de grenade. Ajoutez la vinaigrette et salez, poivrez au goût.
Garnissez de saumon fumé et de graines de courge toastées. Le tout accompagné de guacamole.
Régalez-vous !
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