Roulés de limande, chou frisé et Tarama

Roulés de limande, chou frisé et Tarama

L'atelier Blini

Pour un moment festif et une recette sophistiquée, réalisez cette recette de limande roulée dans une feuille de chou frisé, le tout accompagné de Tarama.

Pour 4 personnes
Préparation: 35 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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    1 pot de Tarama Extra l'atelier Blini
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    1 paquet de Blinis BIO l'atelier Blini
  • 4 filets de limande-sole
  • 2 carottes râpées
  • 4 feuilles de chou frisé
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe d' amandes torréfiées concassées
  • 1 filet de citron jaune
  • baies roses
  • aneth
  • Quelques quartiers de citron jaune
  • sel
  • Poivre

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Tarama extra
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Préparation

1. Rincez et ôtez la tige centrale des feuilles de chou. Dans une grande casserole deau bouillante salée, plongez le chou pendant environ 10 min. à feu moyen.

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir de leau. Préparez les filets, badigeonnez-les de 2 cuillères de beurre fondu, assaisonnez puis parsemez-les damandes sur un côté.

Plongez les carottes dans leau et cuisez 1 min., retirez à laide dune écumoire, égouttez, conservez au chaud.

3. Egouttez les feuilles de chou et gardez leau. Sur un plan de travail, disposez un filet par feuille de chou, puis roulez-les délicatement une à une dans du film alimentaire en veillant à bien serrer. Puis fermez les pochons à laide dune ficelle. Pochez-les à feu moyen, environ 8min, dans leau de cuisson réservée des feuilles de chou. Sortir de leau et ôtez le film.

4. Dans une assiette, créez un nid à laide de carottes et disposez dessus les choux farcis. Ajustez lassaisonnement au goût. Parsemez damandes et placez une belle quenelle de tarama sur le dessus, des baies roses et de laneth. Servez avec de blinis et des quartiers de citron.

Régalez-vous !

 

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