Les ingrédients
actuellement
de réduction
sur cette recette
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0,60€de réduction1 pot de Tarama Extra l'atelier Blini -
1,50€de réduction1 paquet de Blinis BIO l'atelier Blini -
4 filets de limande-sole
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2 carottes râpées
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4 feuilles de chou frisé
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4 cuillères à soupe de beurre fondu
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4 cuillères à soupe d' amandes torréfiées concassées
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1 filet de citron jaune
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baies roses
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aneth
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Quelques quartiers de citron jaune
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sel
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Préparation
1. Rincez et ôtez la tige centrale des feuilles de chou. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez le chou pendant environ 10 min. à feu moyen.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Préparez les filets, badigeonnez-les de 2 cuillères de beurre fondu, assaisonnez puis parsemez-les d’amandes sur un côté.
Plongez les carottes dans l’eau et cuisez 1 min., retirez à l’aide d’une écumoire, égouttez, conservez au chaud.
3. Egouttez les feuilles de chou et gardez l’eau. Sur un plan de travail, disposez un filet par feuille de chou, puis roulez-les délicatement une à une dans du film alimentaire en veillant à bien serrer. Puis fermez les pochons à l’aide d’une ficelle. Pochez-les à feu moyen, environ 8min, dans l’eau de cuisson réservée des feuilles de chou. Sortir de l’eau et ôtez le film.
4. Dans une assiette, créez un nid à l’aide de carottes et disposez dessus les choux farcis. Ajustez l’assaisonnement au goût. Parsemez d’amandes et placez une belle quenelle de tarama sur le dessus, des baies roses et de l’aneth. Servez avec de blinis et des quartiers de citron.
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