Rouleaux de Saumon Fumé aux légumes et Guacamole, sauce aigre-douce

Rouleaux de Saumon Fumé aux légumes et Guacamole, sauce aigre-douce

Delpierre
Nous craquons pour ces rouleaux qui mêlent textures et saveurs.
Pour 4 personnes
Préparation: 40 minutes
Dont 10 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • Gamme Saumon Fumé MOF
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    4 tranches de Saumon Fumé Delpierre
  • 1 Guacamole Extra l'atelier Blini
  • 3 carottes multicolores (orange, violette, jaune)
  • 1 concombre
  • 1 citron jaune
  • 1 brin de menthe
  • 2 poignées de roquette
  • baies roses
  • 1 ,5 c. à soupe de ketchup
  • 7 ,5 cl de jus d'orange
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 1 ,5 cl d' eau

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Gamme Saumon Fumé MOF
Saumon Fumé Meilleur Ouvrier de France 4T
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Préparation

1

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le ketchup, le jus d'orange et la Maïzena.

2

Versez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à prendre une couleur dorée. 

3

Hors du feu, versez immédiatement le mélange jus d'orange, vinaigre, ketchup et Maïzena et mélangez bien.

Remettez sur le feu et faites cuire sur feu doux en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez. 

Coupez les carottes et le concombre en fins bâtonnets. 

Coupez les tranches de saumon fumé en deux.

4 Posez chaque tranche sur un morceau de film étirable, étalez du guacamole.
5 Ajoutez des bâtonnets de légumes au centre de la tranche de saumon.
6

Roulez-la puis serrez bien en boudin en vous aidant du film étirable. 

Faites de même avec les 7 tranches de saumon fumé restantes.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Retirez le film alimentaire et disposez 2 rouleaux sur 4 assiettes.

Ajoutez la roquette, la menthe, les baies roses concassées et du zeste de citron.

Servez avec la sauce aigre-douce.

Régalez-vous ! 

 

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