Rouleaux de printemps au Houmous et Ktipiti

Rincez les légumes et les feuilles de laitue. Portez à ébullition de l'eau salée. Ajoutez-y les petits pois et dès la reprise de l'ébullition, recouvrez la casserole. Laissez cuire 10 min. à feu doux. Retirez du feu et passez- les sous l'eau froide pour fixer leur couleur verte. 

En attendant, coupez le concombre et les olives en fines rondelles. 

Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant 3 min. Lorsqu'ils sont cuits, passez-les sous un filet d'eau froide.

Puis préparez les rouleaux, immergez rapidement une galette de riz dans un saladier d'eau chaude. Lorsqu’elle sera assez souple, étendez-la sur un torchon humide placé sur votre plan de travail.

Commencez par saupoudrer avec des graines de sésame noires puis ajoutez 2 rondelles de concombre, 3 rondelles d’olives/feta, quelques petits pois, 2 ou 3  feuilles de coriandre ou menthe. Placez une tranche de Saumon Fumé puis ajoutez environ 2 cuil.à café de tartinable au choix (Houmous et Ktipiti), les vermicelles et  la salade.

Repliez délicatement le bord de la galette de riz qui se trouve devant vous, serrez bien la préparation puis repliez les bords de la feuille de riz vers le centre.

Roulez en continuant de bien serrer. Attention, les feuilles sont très fragiles.

Enveloppez les rouleaux dans du cellophane et gardez-les au réfrigérateur au minimum une demi- heure. Servez avec plus de Houmous et de Ktipiti.

Régalez-vous!