Rice Balls au sarrasin grillé et Saumon Fumé

Rice Balls au sarrasin grillé et Saumon Fumé

Labeyrie
Laissez-vous tenter par ces boules de riz façon onigiri.
Pour 4 personnes
Préparation: 50 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

  • 4 tranches de Saumon Fumé Gamme Grandes Origines Labeyrie
  • 225 g de riz à sushi
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 6 feuilles d' algues Nori
  • 50 g de sobacha (graines de sarrasin torréfiées)
  • 25 g de sésame noir

Préparation

Rincez votre riz 3 fois, égouttez-le puis mettez-le dans une casserole. Ajoutez 30 cl d’eau, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez puis laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz cuit.

Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre de riz avec le sucre, juste pour dissoudre le sucre.

Quand le riz est cuit, versez-le dans un bol, attendez 5 minutes, ajoutez le mélange vinaigre et sucre petit à petit, tout en mélangeant délicatement. Laissez tiédir.

Préparez un bol d’eau froide et une assiette avec les graines de sésame et le sobacha.

Prélevez une grande cuillère de riz puis formez une boule de la taille d’une noix en la roulant dans vos mains légèrement humides. Roulez la boule dans l’assiette avec les graines de sésame noir et le sobacha puis déposez-la sur une grande assiette.

Procédez de la même façon avec le reste du riz. Recouvrez l’assiette de film étirable et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au moment de servir, répartissez les Rice Balls sur 4 assiettes, ajoutez une tranche de saumon fumé sur chaque assiette puis parsemez avec le reste des graines.

Régalez-vous.

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