Les ingrédients
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4 tranches de Gamme Saumon Fumé Dégustation Labeyrie
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4 Oeufs
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400 g de pommes de terre cuites à chair farineuse
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100 g de farine
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50 g de beurre
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4 c. à café de mélange graines
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4 poignées de salade de saison
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2 c. à soupe d' huile d'olive
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1 bouquet de ciboulette
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sel et poivre au goût
Préparation
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Rincez et ciselez la ciboulette.
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Epluchez, coupez les pommes de terre en quatre. Faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15 min. Égouttez-les, ajoutez du beurre, salez, poivrez au goût. Réduisez le tout en purée bien lisse et sans morceaux.
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Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez la moitié de la ciboulette.
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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 12 cm de côté environ et 5mm d’épaisseur.
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Faites dorer dans une poêle chaude avec de la matière grasse pendant environ 5 min. sur chaque face.
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Pendant ce temps, préparez les oeufs au plat. Rincez la salade.
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Servez les potatoes farls garnies de saumon fumé, avec les oeufs au plat et la salade. Saupoudrez le tout de ciboulette, de mélange de graines et versez un filet d’ huile d’olive sur la salade. Salez, poivrez au goût.
Régalez-vous!
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