Pot au feu de la mer

Delpierre

Revisitez le Pot au Feu et dégustez le meilleur de la mer grâce à cette recette gourmande et pleine de saveurs.

Pour 4 personnes
Préparation: 65 minutes
Dont 45 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • Crevettes décortiquées ASC Delpierre
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    1 Crevettes décortiquées Delpierre
  • Pavé de Saumon MSC
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    1 Dos de Cabillaud MSC
  • Tzatziki
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    1 Tzatziki Blini
  • 12 Gamme de Blinis Blini
  • 6 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 navet
  • 2 petits poireaux
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 ,5 cl de fumet de poisson
  • 1 Bouquet garni
  • 4 brins persil
  • 40 g de beurre
  • 90 g de crème fraîche
  • 1 filet de jus de citron jaune
  • sel
  • Poivre

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Préparation

Rincez, épluchez et détaillez tous les légumes. Rincez, émincez le persil. 

Pelez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Pelez, écrasez l’ail. Dans une cocotte, faites revenir tous ces ingrédients avec le beurre. Versez le vin blanc et portez à ébullition.  Puis, ajoutez le fumet de poisson et portez à nouveau à ébullition.  Ajoutez les légumes, le bouquet garni, salez et poivrez au goût. Laissez cuire pendant 25 min. à petits bouillons à découvert.  

Pendant ce temps, coupez les filets de saumon en 3 morceaux et le filet de dos de cabillaud en 4 et ajoutez-les dans le pot au feu et laissez cuire pendant 8 min à petits frémissements. 

A la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni du bouillon. Incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement puis ajoutez les crevettes. Faites cuire 2 min et retirez du feu.  

Parsemez le pot au feu de persil et d’un filet de jus de citron. Servez avec des blinis garnis de Tzatziki.  

 

Régalez-vous ! 

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