Les ingrédients
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de réduction
sur cette recette
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170 g de Hareng fumé Delpierre
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0,40€de réduction1 Tzatziki 200g Blini -
4 figues fraîches
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25 g de pistaches décortiquées
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1 oignon rouges
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100 g de farine de blé
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125 g de farine blé complète
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1 c. à soupe de câpres
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1 jus et zeste de citron jaune
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3 brins d' aneth frais
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3 c. à soupe d' huile d'olive
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1 /2 sachet de levure de boulanger déshydratée
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15 cl d' eau légèrement tiédie
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quelques feuilles de roquette
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1 c. à café de sel sel
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fleur de sel
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poivre noir fraichement moulu au goût
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Préparation
Versez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 2 minutes.
Dans un saladier, versez la farine.
Faites un puit puis versez l’eau tiédie, la levure, 2 c. à soupe d’huile d’olive et une c. à café de sel.
Mélangez quelques instants à la fourchette.
Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique pendant environ 10 minutes.
Déposez cette pâte dans un saladier légèrement huilé, recouvrez d’un torchon et laissez lever pendant environ 1h.
Une fois cette étape terminée, préchauffez le four à 230°C.
Etalez la pâte pour obtenir une forme rectangulaire.
Posez-la sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à colorer et devienne croustillante.
Pendant ce temps, coupez le hareng fumé en fines tranches.
Rincez, coupez les figues en 4.
Concassez les pistaches.
Pelez, coupez l’oignon rouge en julienne.
Rincez la roquette.
Ciselez l’aneth.
Une fois la pâte cuite, recouvrez-la de tzatziki, répartissez les morceaux de hareng, les oignons, les figues, les pistaches et les câpres.
Finissez par le jus et le zeste de citron, l’aneth, un filet d’huile d’olive, la roquette, du poivre et de la fleur de sel au goût.
Servez aussitôt !
Régalez-vous !
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