Petits feuilletés à la Pata Negra

1. Préchauffez le four à 200° C.

2. Détaillez 36 disques de pâte avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Déposez délicatement 12 disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.  À l'aide d'un pinceau pâtissier, dorez- les d'un jaune d'oeuf battu. Disposez ensuite deux disques de pâte sur chaque disque présent sur la plaque de cuisson. La dorure du jaune d’oeuf servira de colle pour bien faire adhérer les trois couches de pâte.

3. Disposez aux quatre angles de la plaque des petits moules à tartelette qui font environ 2-3 cm de hauteur. Ils vont permettre d'obtenir des feuilletés plus réguliers.  Déposez ensuite une plaque à pâtisserie sur les quatre moules à tartelette.

4. Faites cuire pendant environ 12 min. Enlevez la plaque en la tirant par dessous.

5. Coupez les tranches de pata negra en lanières.

6. Au moment de la dégustation, étalez une petite cuillère de feta battue dans les feuilletés, ajoutez une tranche de saucisson sur quelques-uns et de la pata negra sur les autres.

7. Parsemez de basilic et servez aussitôt.

Régalez vous !