Pastilla de Pata Negra et Magret de Canard, Olives et mangue

Pastilla de Pata Negra et Magret de Canard, Olives et mangue

Labeyrie

Une recette d'inspiration orientale avec de délicieux Magrets de Canard Labeyrie, un plat d'une grande finesse, idéal pour un repas en amoureux !

Pour 2 personnes
Préparation: 40 minutes
Dont 20 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • Magret de Canard en tournedos Labeyrie
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    2 tournedos de Magret de canard en tournedos
  • Jambon Pata Negra 24 mois Labeyrie
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    2 tranches de Jambon Pata Negra Grande Tradition Labeyrie
  • 1 pot de Olives Manzanilla Méditerranéenne Ail & Fines Herbes de l'atelier Blini
  • 4 feuille de brick
  • 1 mangue
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • 20 g de raisins
  • 5 brins de thym
  • 20 g de beurre + beurre fondu
  • 10 cl d' huile d'olive
  • 2 poignées de mâche

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Magret de Canard en tournedos Labeyrie
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Jambon Pata Negra 24 mois Labeyrie
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Préparation

1

Dans une poêle bien chaude, déposez les tournedos et faites -les cuire environ 4 min de chaque côté. Salez et poivrez au goût. Réservez.

2

Épluchez et coupez la mangue en fines lamelles.  Faites- la dorer 3 min dans la même poêle avec une cuil. à café dhuile dolive et le thym. Ajoutez ensuite la cannelle. Réservez.

3

Faites revenir les raisins toujours dans la même poêle avec 20 g de beurre et le miel. Salez et poivrez. Au bout de 3 min, déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe deau.

4

Étalez les 4 feuilles de brick à plat et badigeonnez -les de beurre fondu. Superposez 2 feuilles de brick. Déposez la tranche de pata negra au centre, la mangue, le tournedos de magret,  les rondelles dolives.

5

Refermez les feuilles de brick autour du magret.

6

Ficelez la pastilla de pata negra/ magret comme un rôti en serrant convenablement. Faites- les rissoler dans une poêle avec lhuile dolive 2 min. par face jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.

Une fois cuites, retirez les ficelles. Servez la pastilla avec le jus déglacé et la mâche.

 

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