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Pancakes ciboulette & Saumon Fumé

Labeyrie

Le classique et incontournable du brunch ? Le pancake, évidemment ! Mais l'avez-vous déjà associé au fondant du Saumon Fumé ? C'est un régal.

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
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Les ingrédients

  • 12 tranches de Saumon Fumé Sensation Labeyrie
  • 300 g de fromage frais
  • 2 avocats
  • 1 radis noir
  • 5 radis rouges
  • graines germées de votre choix
  • pousses d'épinard
  • 300 g de farine
  • 3 Oeufs
  • 60 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 10 brins de ciboulette
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

Préparation :
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
2. Versez-y le lait, mélangez bien. Incorporez les œufs et mélangez à nouveau.
3. Versez le beurre fondu sur la pâte à pancakes et fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène.
4. Pour terminer votre préparation ajoutez la ciboulette finement ciselée.
5. Beurrez une poêle et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de préparation puis laissez cuire environ 2 min. A l’apparition de petites bulles à la surface du pancake, retournez-le et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
6. Réalisez ainsi 12 pancakes.
7. Une fois les pancakes cuits, détaillez les avocats en deux, retirer la peau, puis faites de fines lamelles.
8. Lavez les radis. Epluchez seulement le radis noir car cela n’est pas nécessaire pour les radis rouges, puis tranchez de fines lamelles.

 

Dressage :
1. Déposez dans l’assiette un premier pancake et tartinez-le de fromage à tartiner. Réitérez l’opération une fois, en terminant par un pancake.
2. Sur le dessus, disposez 3 lamelles d’avocat, quelques lamelles de radis rouges et noir, ainsi que 2 (ou 3 pour les plus gourmands) tranches de saumon fumé. Terminez par quelques graines germées et pousses d’épinards.


 


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