Pain surprise au Guacamole, Houmous, Chèvre crémeux et Saumon Fumé

Versez l’eau, le lait et le sel dans un bol. Mixez avec un robot et ajoutez ensuite la farine, la levure émiettée et 5 g de graines de pavot. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 min. Augmentez la vitesse et continuez de pétrir 10 min. Formez un boule avec la pâte, disposez la dans un récipient et recouvrez d’un linge humide. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h environ. La pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte avec vos doigts et façonnez en forme de boule. Placez-la dans un moule ou cercle assez haut de 18 cm de diamètre. Laissez lever pendant environ 30 à 40 min. Parsemez du mélange de graines.

Enfournez pendant 10 min dans un four préchauffé à 240 °C, puis baissez à 200 °C et poursuivez la cuisson 30 min environ. Laissez refroidir.

Pour le découpage du pain, découpez le chapeau délicatement, puis enfoncer la pointe d'un couteau entre la croûte et la mie de façon verticale en faisant un mouvement de haut en bas pour découper le contour de la mie.  Découpez ensuite le fond. Puis retirez le bloc de mie.

Découpez le bloc de mie en 8 tranches régulières à l’horizontale. Tartinez sur 4 des tranches du houmous, du guacamole et le tartinable de chèvre crémeux l'atelier Blini ainsi que quelques tranches de Saumon Fumé découpées. Refermez avec les autres tranches pour former des sandwichs et découpez-les en triangle.

 Disposez les mini sandwichs dans le pain et refermez le pain surprise avec son chapeau.

Régalez-vous !