Onigirazu au saumon

Labeyrie
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Dont 30 minutes de repos
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Les ingrédients

  • 400 g de riz rond cuit
  • 4 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
  • 4 grande feuilles d' algue Nori
  • 4 tranches de danmuji ( radis mariné)
  • 4 feuilles de shiso
  • 1 avocat
  • 4 c. à café d' oeufs de saumon Labeyrie
  • 4 c. à café de Graines de sésame noir
  • 1 c. à café de piment en poudre

Préparation

Préparez la sauce : dans une casserole, versez la crème et le zeste de citron et faites-la chauffer à feu doux pendant 10 min. Salez, poivrez selon votre goût.

 


Sur un plan de travail, placez un film alimentaire, étalez une feuille nori. Puis déposez 50 g de riz au centre et étalez en faisant des carrés de 10 cm. Placez ensuite la tranche de saumon, parsemez de graines de sésame, ajoutez l’avocat coupé en tranches, le piment en poudre, les tranches de danmuji, les feuilles de sisho et les œufs de saumon. Finissez par une couche de riz de 50 g. 

 


Rabattez la feuille d’algue vers l’intérieur en rejoignant tous les coins au centre de la feuille et entourez les onigirazu de film alimentaire. 

 


Réservez au frais pendant 30 min. Puis découpez-les en deux et servez avec la sauce Yuzu.

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