Omelette japonaise Tamagoyaki

1.  Préparez l’omelette. Battez les œufs, ajoutez 1 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de mirin, 1 cuil. à soupe de sucre et un peu de sel. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen, versez-y une fine couche d'œufs battus  (comme pour une crêpe). Quand l’omelette commence à prendre, roulez-la de façon assez serrée sur un côté de la poêle à l’aide de baguettes ou d’une cuillère en bois.  Etalez à nouveau une fine couche d’œufs à côté de l’omelette roulée et répétez la même opération en roulant l’omelette cuite avec le côté de la seconde pour obtenir un rouleau assez dense. Répétez l'opération en veillant à huiler la poêle entre chaque couche jusqu'à l’utilisation compléte des œufs battus.  

2. Retirez le tamagoyaki de la poêle et attendez qu'il refroidisse avant de le couper en fines tranches de la taille d’un maki. 

3. Pendant ce temps, rincez, ciselez la coriandre. Coupez les crevettes en deux à l'aide d'un couteau.   

4.  Entourez les rolls d’omelette d’une bande de nori, garnissez de guacamole puis posez les crevettes en les faisant déborder. A déguster avec de la coriandre, du gingembre, du wasabi et de la sauce soja. 

Régalez-vous !