Œufs mimosa aux crevettes, radis, mâche et chips au paprika

blini

Faites vous plaisir sans gaspiller avec cette recette légère et originale.

Pour 6 personnes
Préparation: 10 minutes
Dont 15 minutes de cuisson
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Les ingrédients

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sur cette recette

  • À valoir sur l'achat d'un pack de Crevettes décortiquées ASC Delpierre (100g et 180g).
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    1 barquette de Crevettes décortiquées Delpierre
  • Valable pour l'achat d'un pot de tartinable Blini parmi les variétés suivantes : Tzatziki 200g, Houmous 200g, Guacamole 200g, Ktipiti 200g Tzatziki 330g, Tzatziki chèvre 180g, Houmous paprika 180g.
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    1 pot de Tarama Blini
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    1 barquette de Blinis apéro Blini
  • 6 Oeufs
  • 1 poignée de mâche
  • 3 radis
  • 1 jaune d' Oeuf (le blanc pour les chips)
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 20 cl d' huile neutre (tournesol)
  • Valable pour l'achat d'un pot de tartinable Blini parmi les variétés suivantes : Tzatziki 200g, Houmous 200g, Guacamole 200g, Ktipiti 200g Tzatziki 330g, Tzatziki chèvre 180g, Houmous paprika 180g.
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    1 c. à café de Tarama Blini (pour la mayonnaise)
  • zeste et jus (quelques gouttes) d'un citron vert
  • 1 blanc d' Oeuf
  • 3 c. à soupe de farine T65
  • 1 c. à café d' huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika
  • sel
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

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Blinis Apéro
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À valoir sur l'achat d'un pack de Crevettes décortiquées ASC Delpierre (100g et 180g).
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Crevettes décortiquées
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Gamme des tartinables
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Préparation

1

Préchauffez le four à 150°C. 

2

Préparez les chips, versez 1 blanc d’oeuf, 3 c. à soupe de farine T65, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de fleur de sel et du poivre dans un bol, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

3

Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe puis étalez les finement avec le dos de la cuillère. Parsemez de paprika. Enfournez pendant environ 15 min. Laissez refroidir. 

4

Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau puis plongez délicatement les œufs et laissez cuire 10 min. Rincez sous l’eau froide et écalez-les. 

5

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de sel, de poivre et de moutarde. Fouettez en versant peu à peu l'huile jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise épaisse. Ajoutez le tarama, quelques gouttes de citron et le zeste de citron. Salez, poivrez au goût. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

6

Coupez les œufs cuits en deux. Séparez les blancs des jaunes. Écrasez à la fourchette les jaunes d’œufs et ajoutez 3 c. à soupe de mayonnaise. Ajoutez les crevettes coupez en morceaux. Garnissez ce mélange avec les blancs d’œufs.

 

oeufs mimosa

 

oeufs mimosa
7

Rincez, séchez et hachez la mâche. Coupez en fines lamelles les radis. Parsemez les œufs mimosa de mâche et de radis. Réservez au réfrigérateur. Servez avec des chips au paprika.  

8

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À valoir sur l'achat d'un pack de Guacamole Blini 200g.
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Guacamole
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À valoir pour l'achat d'un pack de Jambon Pata Negra 24 mois 4T 60g Labeyrie.
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Jambon pata negra 24 mois
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À valoir sur l'achat d'un pack de Dos de Cabillaud MSC 325g Delpierre.
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Dos de cabillaud
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A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
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Saumon Fumé 4T Grandes Origines
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A valoir sur l'achat d'un pack baba ganoush 175g ou guacamole extra 175g ou ktipiti 175g ou saumonade 140g ou thoionade 140g ou tzatziki extra 175g ou tarama extra 175g ou houmous extra 175g de l'atelier Blini
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