Les ingrédients
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de réduction
sur cette recette
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6 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie Ecosse
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0,70€de réduction1 pot de Tzatziki Extra l'atelier Blini -
1,00€de réduction1 pot de Houmous Extra l'atelier Blini -
3 feuilles d' algue Nori
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200 g de riz rond à sushi (poids avant cuisson)
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2 c. à soupe de vinaigre de riz
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2 c. à café de sirop d'agave
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jus d'un demi citron vert
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60 g de tofu fumé
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2 cébettes (ou 6 brins de ciboulette)
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2 c. à soupe de sauce tamari et + au goût
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1 tapis sushi en bambou
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Préparation
1. Coupez le tofu en bâtonnets d’environ 2 cm. Placez le dans une assiette creuse et arrosez-le de 2 cuil.à soupe de sauce tamari et le jus du citron. Laissez mariner au moins 30 min.
2.Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide (4 fois au moins). Portez à ébullition 3 fois le volume en eau. Ensuite ajoutez le riz, laissez bouillir durant 3 min puis couvrez et baissez le feu et cuisez pendant 12 min environ. L'eau doit s'évaporer sinon éliminez l'excès d’eau. Couvrez la casserole avec un torchon et un couvercle et laissez gonfler 15 min.
3.Mélangez ensuite le sirop d’agave avec le vinaigre de riz et incorporez le tout au riz, laissez refroidir.
4.Pendant ce temps, ciselez la cébette. Coupez les tranches de saumon en fines lanières.
5.Sur une natte de bambou, étalez une feuille de nori, recouvrez de 1/3 de riz, tartinez d’une bonne cuillère de tzatziki et parsemez de graines de sésame sur toute la surface. Déposez ensuite le tofu mariné, la cébette ciselée et l’équivalent de deux tranches de saumon fumé sur toute la longueur. Répétez deux fois encore en alternant avec du houmous.
6.Roulez délicatement la feuille de nori à l’aide du tapis puis coupez-la en 6 makis à l'aide d'un couteau à la lame humide.
7. Servez les makis avec la sauce tamari et du tzatziki.
Régalez vous !
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