La table de Noël Blini

Champignons farcis de houmous 

Nettoyez délicatement les champignons et retirez les pieds. Farcissez-les de houmous et garnissez de feta émiettée, saupoudrez de quelques graines de grenade et de coriandre. Servez avec une sauce piquante type Tabasco.   

Pour le Guacamole  

Placez le guacamole dans un bol avec quelques bâtonnets de radis noir. Saupoudrez le tout d’épice Sumac pour un goût fruité et acidulé et parsemez de quelques graines de sésame noir.  

Blinis au tartare de saumon exotique et Tzatziki

Dans un petit bol, mélangez le poivre, le sucre, le zeste, le jus de citron et l'aneth. Mettez la moitié de ce mélange dans un plat de cuisson peu profond en céramique ou en verre, puis déposez-y le saumon. Couvrez- le avec le reste du mélange. Recouvrez le plat avec un film alimentaire, puis laissez durcir au réfrigérateur pendant 30 min. Mélangez à mi-repos pour bien enrober le saumon du mélange.  

Au moment de servir, chauffez les blinis, coupez le saumon en petits cubes façon tartare. Garnissez chaque blini d’une petite cuillère à café de tzatziki, puis du tartare de saumon, et de quelques graines de fruit de la passion. Parsemez avec de l’aneth.  

Noix de Saint-Jacques au chorizo et Tarama

Faites revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les tranches de chorizo dans une grande poêle. Réservez-les sur un papier absorbant.  Et gardez l’huile dans la poêle.

Rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les bien dans du papier absorbant. Retirez le corail, puis assaisonnez au goût.

Chauffez à nouveau la poêle contenant l’huile au chorizo et faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 min. de chaque côté.  

Répartissez le tarama dans les coquilles et garnissez de chorizo et de noix de Saint-Jacques snackées. Saupoudrez le tout de coriandre et de piment d’Espelette et servez aussitôt.  

Régalez-vous !