Iles flottantes au Saumon Fumé

Iles flottantes au Saumon Fumé

Labeyrie

L'île flottante, comme dessert, vous l'aimez ! Mais avez-vous déjà dégusté sa version salé ? On adore la texture fondante en bouche de la crème et du saumon Fumé. A essayer !

Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Ajouter à Mes Favoris

Les ingrédients

actuellement

1,90

de réduction

sur cette recette

  • Saumon Fumé 4T gamme classique
    1,90
    de réduction
    6 tranches de Saumon Fumé Gamme Classique Labeyrie
  • 4 Oeufs
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 1 c. à soupe de vodka
  • 1 branche d' aneth
  • sel
  • poivre du moulin

Les réductions sur cette recette

1,90
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumé Labeyrie parmi les références suivantes : Saumon Fumé gamme classique 4 tranches Atlantique Bio, sauvage du Pacifique, Ecosse, Norvège, Sauvage Keta, Islande.
Saumon Fumé 4T gamme classique
Saumon Fumé 4T gamme classique
visuel_marques
Imprimer ce bon

Préparation

Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Après avoir ajouté une pincée de sel, montez les blancs en neige ferme. Conservez les jaunes.

2. Avec vos blancs en neige réalisez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis enfournez à 180 °C laissez les blancs monter pendant 3 minutes.
3. Dans une casserole, à feu moyen, ajoutez le lait et la vodka. Faites chauffer le mélange pendant quelques minutes, sans faire bouillir.
4. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
5. Récupérez votre mélange lait-vodka et versez-le en filet sur les jaunes mousseux, tout en mélangeant.

6. Versez la préparation dans une casserole et mettez à chauffer sur feu doux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation prenne une texture nappante.
7. Une fois hors du feu, mixez votre crème avec 2 tranches de saumon fumé. Selon vos goûts, salez et poivrez votre velouté.

Dressage :

1. Dans 4 assiettes creuses, versez votre velouté au saumon fumé.
2. Puis déposez-y délicatement vos blancs montés.
3. Enfin, dans chaque assiette, disposez une tranche de saumon fumé et quelques brins d’aneth.


Le petit + :
Déposez des graines germées, betterave, carotte ou céleri selon vos goûts.

Régalez-vous !

notez cette recette

(1)

Les réductions du moment

2,00
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumés 4 tranches Grandes Origines Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 130g, Ecosse 120G et Sauvage 120g
Saumon Fumé 4T Grandes Origines
Saumon Fumé 4T Grandes Origines
visuel_marques
2,70
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Saumon Fumé 6 tranches Gamme Classique Labeyrie parmi les références suivantes : Norvège 215g, Ecosse 200g, Islande 190g et Sauvage 180g
Saumon Fumé 6T Gamme Classique
Saumon Fumé 6T Gamme Classique
visuel_marques
1,00
de réduction
i
A valoir pour l'achat d'un pack de Fromage Frais Fouetté l'atelier Blini.
fromage frais fouetté
Fromage Frais Fouetté
visuel_marques
0,60
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack Houmous Blini.
Houmous
Houmous
visuel_marques
1,70
de réduction
i
À valoir sur l'achat d'un pack d'une couronne de crevettes avec une sauce Delpierre.
Couronne de Crevettes
Derniers exemplaires
Couronne de Crevettes
visuel_marques